Auteur : Marc-Olivier Déplaude

Quinze années d’enquêtes sur les éleveurs porcins en Bretagne et en Dordogne : retour sur les recherches de Christian Nicourt

  Il y a trois ans, mon collègue Christian Nicourt, ingénieur de recherche à l’INRA, a pris sa retraite. J’ai fait moi-même sa connaissance en 2008, lorsque j’ai rejoint l’unité Risques travail marchés Etat (RiTME), qui regroupait alors des chercheurs en sciences sociales sur le site INRA d’Ivry-sur-Seine. À ce…

La couleur des aliments : une histoire des colorants alimentaires aux États-Unis

  La prochaine journée du séminaire « La fabrique des aliments » sera consacrée aux aliments transformés de manière industrielle, qui représentent aujourd’hui une part majeure des aliments vendus et consommés dans le monde. Dans le cadre de cette journée, nous reviendrons notamment sur l’histoire des industries de transformation agroalimentaire,…

Meat, de Frederick Wiseman

  En mai dernier, en fouillant dans les rayons d’une médiathèque municipale, je suis tombé sur un film dont j’ignorais l’existence : sobrement intitulé Meat, il a été réalisé par le documentariste américain Frederick Wiseman en 1976. Frederick Wiseman n’a rien d’un inconnu : aujourd’hui âgé de quatre-vingt-neuf ans, il…

Les institutions européennes peuvent-elles être romanesques (1/2) ?

Lorsqu’un sociologue débute une nouvelle enquête, il fait généralement une petite recension des recherches qui ont été conduites avant lui dans le même domaine.  Pour ma part, j’aime, dans de tels moments, agrémenter ces lectures par celles d’œuvres de fiction.  C’est peut-être là la marque du chercheur qui, lorsqu’il se…

L’ère de la viande industrielle : une histoire des meatpackers américains

  En décembre dernier, je vous ai proposé une lecture du livre de Guillaume Coudray, Cochonneries. Comment la charcuterie est devenue un poison (La Découverte, 2017). Dans cette enquête, Coudray nous proposait une histoire passionnante des charcuteries et des procédés mis au point par les fabricants pour les produire à…

Tombeau pour un ouvrier saisonnier agricole

En décembre dernier, ma collègue Laure Bonnaud, qui a lu les premiers billets de la série « Bonnes vibrations », m’a prêté le dernier livre du journaliste Antoine Albertini, Les Invisibles. Une enquête en Corse (JC Lattès, 2018). Dans ce récit, le rédacteur en chef adjoint de Corse-Matin s’intéresse au meurtre d’un…

Les « nitrates bretons », cas d’école pour la haute fonction publique

  Dans le cadre du projet RegulRisk (« Regulation of sanitary risks, economic stakes and industrial innovations ») financé par PSL, je conduis une enquête sur les contentieux qui ont opposé le gouvernement français et la Commission européenne sur les pollutions aux nitrates d’origine agricole, entre 1992 et 2016. Ce billet vise…

Travailleurs migrants et industrialisation de l’agriculture : le regard de Dorothea Lange

J’inaugure aujourd’hui une nouvelle série de billets, intitulée « Bonnes vibrations ». Elle sera consacrée à des œuvres littéraires et artistiques (romans, bandes dessinées, photos, films, séries, podcasts…) qui explorent à leur façon les thèmes traités dans ce blog : les risques et les mondes économiques, notamment dans les domaines de…

Aux origines des charcuteries industrielles

  Dans des billets précédents (ici et ici), je vous ai présenté l’enquête de Barry Estabrook sur la filière porcine aux États-Unis. Dans Pig Tales, B. Estabrook s’intéressait principalement aux élevages industriels et aux abattoirs. Cependant, contrairement une viande comme le boeuf, souvent consommée fraîche, le porc subit généralement des…

Big Pig. Une enquête sur l’élevage porcin aux États-Unis (note de lecture, 2/2)

Ce billet poursuit ma lecture du livre Pig Tales, de Barry Estabrook. Après nous avoir fait visiter une porcherie industrielle modèle dans l’Iowa, l’auteur nous emmène dans l’État limitrophe du Missouri, où on lui rapporte une réalité moins reluisante…   « Hog Hell » Estabrook raconte, dans un chapitre intitulé « Hog Hell»…

Big Pig. Une enquête sur l’élevage porcin aux États-Unis (note de lecture, 1/2)

Après le livre de Katty Keiffer sur la globalisation du modèle de l’élevage intensif, je vais présenter un ouvrage qui s’intéresse plus spécifiquement à l’élevage porcin aux États-Unis. Comme l’essai de K. Keiffer, il s’agit d’un ouvrage engagé : portant un regard peu amène sur les élevages industriels américains, sur la…

L’industrie de la viande, ou la globalisation du modèle de l’élevage intensif

J’ai choisi, pour ce deuxième billet, de vous présenter le livre de Katy Keiffer sur l’industrie de la viande, What’s the Matter with Meat ? (Reaktion Books, 2017). L’auteure a travaillé pendant une trentaine d’années dans le secteur de l’alimentation et anime aujourd’hui une émission sur les industries agroalimentaires pour The…

Pour une histoire de l’industrialisation de l’élevage en France

Visant à produire de la viande au moindre coût, grâce à une rationalisation des procédés et à un accroissement de la taille des installations de production, d’abattage et de transformation, le modèle de l’élevage intensif subit aujourd’hui une crise profonde. La concentration d’un très grand nombre d’animaux sur des espaces…

A la recherche de l’OMNIUM…

Au moment de la fermeture de la bibliothèque d’Ivry du Département SAE2 de l’INRA, nous avons découvert un ensemble de documents catalogués « Rungis ». Certains rapports faisaient écho à des travaux que nous menons et nous avons décidé de les scanner pour garantir leur conservation (voir le billet Date limite d’utilisation).…
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